Как сделать домашний хрен

Как сделать домашний хрен

Хрен – старинная русская приправа, которую готовят из одноименного растения, обладающего пикантным жгучим вкусом и ядреным, вышибающим слезу ароматом. В его составе много аскорбиновой кислоты, эфирных масел и минеральных солей, поэтому хрен считается еще и полезным для иммунитета. Традиционно он подается к мясным и рыбным блюдам, салатам и холодным закускам. За долгое время существования такой приправы появилось множество рецептов ее приготовления.

Как в домашних условиях самому сделать сосиски

Подберите свой рецепт

Классический рецепт приготовления хрена

Корни свежего хрена в количестве 1 кг промойте, желательно под проточной водой, и замочите примерно на сутки. Воду меняйте, корешкам лучше всего вылежаться в сильно холодной воде. Хорошенько очистите корни и сразу начинайте прокручивать их в мясорубке. Во избежание слез, которые неизбежно вызывает хрен, наденьте на мясорубку полиэтиленовый пакет и обмотайте веревочкой или нитками. Хрен выделяет фитонциды, которые и раздражают слизистую носа и глаз – в носу щиплет, может открыться безостановочное чихание, в глазах появляется резь, они сильно слезятся. Помните, что без мер предосторожности в виде пакета вы едва ли доведете дело с приготовлением приправы до конца. Впрочем, медики уверяют, что неприятности, вызываемые хреном, весьма полезны. ведь фитонциды не оставляют шансов на существование вредным микробам. А если вы в момент приготовления хрена страдаете от насморка или легкой простуды, после того как вы покончите с заготовкой, от симптомов заболевания не останется и следа.

Как в домашних условиях самому сделать сосиски

После того как вы справились с самым сложным, вскипятите стакан воды. Снимите с огня и растворите в нем соль и 0,5 ч. ложки сахара. Добавьте 125 мл 6%-го уксуса или 20 г лимонной кислоты. Влейте этот раствор в полученную кашицу перемолотого хрена и быстро перемешайте, после чего сразу закройте посуду крышкой — все по той же причине необыкновенной жгучести растения. Простерилизуйте приготовленные заранее банки. Пока они не остыли, быстро разложите готовый хрен и закрутите крышками. Консервированный хрен готов.

По необходимости, изменяйте рецепт с учетом личного вкуса. Например, соли и сахара можно класть больше или меньше. А если вы отдаете предпочтение совсем уж острой и жгучей приправе, вместе с хреном можете прокрутить несколько зубчиков чеснока. Если приготовленная вами приправа не предназначается для зимнего хранения, а предполагает быстрое употребление, для смягчения вкуса можно добавить жирные сливки или растительное масло.

Когда трудно перекрутить за один раз целый килограмм кореньев хрена, не мучайтесь. Лучше приготовьте небольшое количество приправы, а оставшиеся корешки положите в целлофановый пакет и уберите в морозилку. Как только вам потребуется свежий хрен, достаньте пакет из холодильника и, не размораживая корешки, приготовьте приправу по уже знакомому вам рецепту. Удивительно, но в промороженном хрене фитонциды совсем никак себя не проявляют, что вовсе не говорит о том, что их там нет – готовая приправа получается еще более ядреной и острой.

Жгучий хрен с томатами

Еще один классический рецепт такой приправы подразумевает использование томатов, благодаря которым хрен приобретает традиционный коралловый оттенок. Для приготовления килограмма свежих томатов обдайте кипятком и очистите от кожицы, почистите также 300 г корней хрена и головку чеснока среднего размера. Все ингредиенты прокрутите через мясорубку, чтобы консистенция получилась более однородной. Не забудьте надеть на прибор полиэтиленовый пакет. После этого в смесь добавьте 4-5 ст. ложек уксуса, соль и сахар положите по вкусу. Так как этот рецепт подразумевает использование помидоров, вода не нужна – хрен и так будет иметь необходимую жидковатую консистенцию. Разложите приправу по небольшим стеклянным баночкам, убрав часть в холодильник или кладовку, а остальное подайте к столу. Кстати, считается, что такой хрен особенно хорош свежим, так как первое время сохраняет все витамины, поэтому лучше делать его небольшими порциями, если есть такая возможность.

Как в домашних условиях самому сделать сосиски

Пропустите через мясорубку корни хрена – в итоге у вас должно выйти около 500 г. Очистите 1 винегретную свеклу небольшого размера и натрите ее на мелкой терке. Если вы предпочитаете жгучий хрен, больше свеклы не нужно, а вот для получения более мягкой приправы можно добавить еще красного корнеплода. Перемешайте ингредиенты, добавьте по щепотке соли и сахара, 1 ст. ложку уксуса 6%-го. Влейте около 150 мл кипяченой воды, добавляя ее постепенно и одновременно перемешивая хрен, чтобы он не получился слишком жидким. Разложите готовую приправу по баночкам и герметично закройте их крышкой. Спустя пару часов хранения при комнатной температуре подайте хрен на стол.

Как в домашних условиях самому сделать сосиски

Вкусный и нежный хрен получается также с добавлением сырых или запеченных яблок. Очистите их от кожуры вместе с хреном и пропустите через мясорубку, из расчета 100 г корня хрена на 1 кг яблок. Делать это желательно быстро, чтобы фрукты не потемнели. Затем добавьте 1 ч. ложку уксусной эссенции, соль и сахар по вкусу, пропущенные через давилку пару зубчиков чеснока. Разложите смесь по баночкам, прогрейте их на водяной бане в течение 5 минут, закупорьте, дайте остыть при комнатной температуре, а потом уберите на хранение в холодильник.

Как в домашних условиях самому сделать сосиски

Яблочный хрен можно приготовить и несколько иным способом. Для этого очистите 4 яблока, нарежьте дольками и запеките в духовке до полуготовности. Тем временем измельчите 100 г корня хрена, соедините его с яблоками и смешайте до однородной консистенции при помощи блендера. Посолите, добавьте сахар по вкусу и пару столовых ложек яблочного уксуса. Готовую приправу переложите в баночку, герметично закрыв ее.

От каких вредных продуктов отказываться не стоит

Приверженцы здорового образа жизни соблюдают множество правил и придерживаются строгого рациона, отказывая себе в малейших.

  • Как приготовить яйца — несколько рецептов
  • Как просто приготовить рагу из баранины
  • Как приготовить овощи с кокосовым молоком и мясом
  • Как приготовить куриное филе с брокколи и миндалем
  • Блюда по ингредиентам

    C этой статьей
    также смотрят

    Забыли пароль?
    Еще не зарегистрированы?

    Источник: http://www.kakprosto.ru/kak-40237-kak-sdelat-domashniy-hren

  • Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *